בשש השנים האחרונות מנהל את אגף המלגות והמענקים במפעל הפיס. כמנהל אגף מלגות ומענקים במפעל הפיס ארז אחראי לניהול כל מערך המלגות והמענקים המיוחדים של המפעל. מפעל הפיס הוא מחלק המלגות הגדול ביותר בארץ (כ 500 מיליון ₪ בשנה). המלגות מתחלקות במספר מישורים כגון שיתופי פעולה עם משרדי ממשלה (חינוך, ביטחון, פנים, עלייה וקליטה) שיתופי פעולה עם רשויות מקומיות (למעלה מ 230 רשויות) ועוד. המלגאים כולם מחויבים בהתנדבות כך שבמסגרת תפקידו מנהל ארז מערך מתנדבים של כ 40,000 סטודנטים ונמצא בקשר שוטף עם מאות עמותות וארגונים שונים. בנוסף מנהל מיזמים חברתיים קהילתיים כגון שחמט בבתי הספר, כדורגל וכדורסל בקהילה ומיזם שביל ישראל. לאגף המלגות במפעל הפיס השפעה גדולה על צמצום הפערים בין מרכז לפריפריה. 30,000 סטודנטים הפועלים בעיקר בפריפריה במאות מיזמים שונים משפיעים השפעה אדירה למען צמצום הפערים פריפריה – מרכז. הסטודנטים הם כוח אנושי גדול ואיכותי שבפועלם עושים לשיפור רמת חיי התושבים בפריפריה ולמתן הזדמנות שווה לתושבי הפריפריה. ב 15 שנים האחרונות עסק ארז בניהול פרויקטים גדולים במגוון חברות במשק כגון התעשייה הצבאית, חברות הייטק, גופים ציבוריים ומשרדי ממשלה.